主料:
干鸡蛋面，150克（或者鲜鸡蛋猪里脊，
100克，
干香菇，
4朵，
绿豆芽，
50克，
尖椒，
半个，
胡萝卜，
1/4个
辅料:
生抽，
3小勺（原方2茶匙），
老抽，
1/2茶匙，
香油，
1/4茶匙，
盐，
1/4茶匙，
淀粉，
1茶匙肉丝炒面的做法步骤
1.准备好原料。
2.干香菇提前用温水泡发洗净，该切丝的切丝，如：里脊肉，香菇、葱、尖椒、胡萝卜。
3.猪里脊丝，加入盐和淀粉抓匀后，腌制5分钟以上。
4.将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中，省的炒的时候手忙脚乱。
5.水开后煮面。
6.煮2—3分钟，捞出沥干水份。（这一步也可按面的外包装上的说明操作，以免煮的过软不好炒。）
7.沥干水份的面放入容器中。
8.加入少量的植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用。（不可过多，否则会很腻。）
9.锅烧热后，倒入油，大火加热，待油温5成热时，把晾凉的面条放入锅中，不停的用筷子翻拌，大概2分钟左右，直至把面条煎熟盛出备用。
10.面条煎熟盛出备用。
11.锅中倒入少量油，大火加热，待油7成热时，放香菇丝和大葱丝，略炒。
12.倒入肉丝，炒至肉丝变白。（原方先加肉丝，后放葱和香菇，我是顾不了那么多了。）
13.放入其他配菜，胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝，如果口味重，此时可额外加少量的盐。
14.炒出香味儿后，放入煎好的面条，倒入小碗中的调料，翻炒均匀即可。
15.成品。
小窍门&温馨提示
这个炒面很好吃，嚼着独头蒜，越吃越香，别忘了配一碗清淡的汤。
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