主料:
T65小麦粉，300gT150小麦粉，100g硬红全麦粉，100g
辅料:
酵母，
5g，
盐，
10g20度净水，310g（揉面用）小麦粉，
适量（装饰用）混麦面包的做法步骤
1.秤取T65小麦粉300g，另两种小麦粉各秤取100g。
2.秤取10g精盐。
3.各种小麦粉和盐，一起充分拌匀。
4.秤取5g酵母，用100g净水搅拌溶解。
5.倒入酵母液，使其被小麦粉充分吸收。
6.分几次逐步加入310g20度的净水。边搅拌边注意观察面的软硬。
7.揉成光滑的面团，铺上微湿的布，在密闭空间进行第一次发酵：1小时30分钟。
8.第一次发酵结束后，分成四份。
9.揉成球状，铺上微湿的布，在密闭空间静置15分钟。之后整理成光滑的面团，铺上微湿的布，在密闭空间进行第二次发酵：1小时30分钟。
10.第二次发酵结束后，用刀片割出“十”字切口。
11.撒上生小麦粉，装饰用。
12.烤箱设定225度，上下烤，提前预热10分钟。在烤箱底层的烤盘里倒入50g左右的水（水浴法），将放有面团的烤盘放在第二层，先烤10分钟，之后将温度调低到210度，再烤15分钟。
13.面包出炉后，在烤架上放凉。
14.成品图
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烘焙 老人 早餐 其他菜系 酵母
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