主料:
菠菜，
250克，
腐竹，
1根，
胡萝卜，
半个
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
盐适量，
白糖适量，
鸡精适量，
食用油适量油渣菠菜的做法步骤
1.所有食材准备好。
2.腐竹折成小段泡发，菠菜洗净切段，胡萝卜洗净切片。
3.猪板油用流水冲洗干净，沥干水，然后切小块，放入锅中熬出猪油和油渣。
4.熬好的猪油和油渣分开装走。锅内重新倒入食用油，放葱姜蒜炒出香味。
5.先放胡萝卜片下锅微煎片刻。
6.胡萝卜变软，放入腐竹小炒半分钟。
7.然后放入菠菜快速翻炒。
8.倒入油渣，并加入1小勺盐，半勺白糖，少量鸡精翻炒拌匀，入味后即可关火装盘。
小窍门&温馨提示
1，胡萝卜要先煎一下，营养会充分释放。
2，菠菜含有草酸，最好事先焯水，如果没有焯水，那在食用之前，先喝些水稀释胃液，减少草酸钙结合的机率。
3，大火快炒。
4，熬出的猪油，可以另作其他用途。
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