主料:
乌鸡块适量
辅料:
红椒适量，
泡姜适量，
香菜适量，
葱适量
配料:
郫县豆瓣适量，
盐适量，
生抽适量，
料酒适量，
干辣椒适量干青花椒适量花椒油适量辣炒乌鸡的做法步骤
1.材料图
2.葱切马耳，姜切碎，辣椒切块，鸡块焯水加姜片和料酒，香菜切碎，干辣椒剪开。
3.炒锅倒油，下青花椒和干辣椒炒香。
4.下部分葱碎和全部泡姜。
5.加一勺豆瓣。
6.倒入鸡块炒干炒
7.至鸡块炒干香。
8.加入鸡汤。
9.没过鸡块为准，如果有时间，可以转沙锅慢炖，米妈没有转，因为娃儿急着吃，米妈还有事儿也比较急，没有用沙锅。
10.炖至汤汁收干，加入辣椒块。
11.翻炒入味儿，进行二次调味儿，淋少量生抽豆瓣较咸，可以尝一下味道。
12.倒入香菜碎，走花椒油出锅。
小窍门&温馨提示
１、如果是嫩鸡，爆炒就可以炒熟，加少量汤汁就可了，如果上柴鸡，多炖一会儿，小火慢炖可以让菜品入味儿更好。
２、花椒油和青花椒都提升了菜的麻香，建议一定要用。
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