主料:
茄子，
2条，
红椒，
1个，
蒜苗，
1棵，
蒜头，
几瓣，
咸鱼，
1条
辅料:
盐适量，
鸡粉适量，
生抽适量蒜香咸鱼炒茄子的做法步骤
1.茄子切块。
2.入锅大火油炸。
3.炸至如图所示茄肉呈微黄色，控油盛出备用。
4.蒜头、蒜苗、咸鱼、红椒如图处理。
5.锅内热油，下咸鱼丁小火煎至黄色出香味。
6.再下蒜末煎出香味。
7.放入红椒段翻炒几下。
8.加入炸好的茄子，调入适量盐、鸡粉、生抽、少许清水焖一下。
9.最后放入蒜叶翻炒几下。
10.成品图。
小窍门&温馨提示
1、茄子入锅后用大火油炸，炸熟后盛出控油，这样做出来的茄子不会油腻。
2、咸鱼和蒜末入锅后要小火炒出香味，所有食材入锅后焖一下让茄子充分吸收味道。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 茄子
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