主料:
牛肉适量，
面条适量
辅料:
油菜适量，
香葱适量，
姜适量
配料:
豆瓣酱适量，
豆豉适量，
香叶适量，
八角适量，
盐适量香辣牛肉面的做法步骤
1.准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。
2.将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。
3.将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。
4.高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。
5.炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。
6.将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。
7.煮面。面条快出锅时，放入油菜烫一下。
8.装碗上桌，放少许香葱点缀即可。
小窍门&温馨提示
1、 因为还要再炖一次，高压锅压制牛肉的时候，时间不易太长。
2、 牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。
3、 煮面条的时候，锅中少加一点盐。面条更加劲道。
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