主料:
鲈鱼，
一条（约一斤二两）
辅料:
葱，
5-6根，
姜，
一小块，
盐，
小半勺，
糖，
一匙，
蚝油，
一匙，
寿司醋，
小半勺，
海鲜酱油，
一勺，
蒸鱼豉油，
三匙，
开水，
一匙，
料酒，
二匙清蒸鲈鱼的做法步骤
1.鲈鱼清洗干净，背部剖开，侧面划刀。葱姜切丝，冷水浸泡五分钟。鱼装盘，泡葱姜的水腌鱼约15分钟，中途翻面，以免入味不均匀。
2.锅内加水，水里加二匙料酒，以及步骤一的葱姜水。注意葱姜丝要留用。筷子放成井字形。记住筷子一定要高于水面至少1厘米以上。
3.将鱼放在筷子上，中火蒸约八分钟出锅。
4.将第一步的葱姜丝铺一部分在盘子上，再放鱼，剩下部分撒鱼面上。因为孩子不吃辣所以我剪了干辣椒做点缀。喜欢吃辣的可以撒新鲜朝天椒，或者在下一步油炸辣椒。
5.将
辅料
（盐糖醋蚝油酱油开水）调匀淋在鱼上。锅内加油烧热（吃辣的此时可以炸辣椒），趁热淋在鱼上，大功告成！
小窍门&温馨提示
用筷子而不是盘子蒸鱼就是为了让腥水流下去，加之蒸鱼的水里加了料酒和葱姜水，进一步去腥，所以蒸出来的鱼没有一点腥味！另外洗鱼时一定要把腮和一切内脏、黑膜去干净！
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热菜 家常菜 夏季食谱 宴客菜 鲈鱼
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