主料:
去皮紫薯，100g中筋面粉，
210g
辅料:
水，
60 g紫蝴蝶结面的做法步骤
1.紫薯去皮蒸熟，压成泥。
2.面粉+紫薯泥+水放入厨师机桶里。
3.选择2档揉5分钟。
4.揉成不粘手的面团，盖保鲜膜醒半小时。
5.面团压扁、切3块。
6.装好压面器，把厚度调成8。
7.面片用压面机压。
8.面皮撒上干面粉，防止粘连。
9.面片折叠起来，将厚度调小1档把面片压薄（依次调成7-5-4-2）。
10.重复这个过程！最后压到2档。
11.用花型模具压出造型。
12.用筷子把小面片往中间夹。
13.冷藏可以储存3天，吃不完的冷冻3周内吃完。
小窍门&温馨提示
1、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。
TAGS：
面食 家常菜 中筋面粉
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