主料:
面粉，
360克，
清水，
170克（和面），
西红柿，
2个，
鸡蛋，
5个
辅料:
葱，
5克，
蒜，
1瓣，
盐，
5克，
白糖，
1克，
食用油，
6克西红柿鸡蛋手擀凉面的做法步骤
1.称量好的面粉倒入盆中。
2.加入清水，和成硬一些的面团，醒10分钟，再擀成大的薄的面片，反复折叠后切成自己喜欢宽度的面条。
3.切好的面条，撒些面粉防止粘连。
4.锅中加适量的水烧开后下面条煮熟捞出，放在凉开水里过凉。
5.准备鸡蛋和西红柿。
6.西红柿去皮切块，鸡蛋去壳打散。
7.锅中少许油烧热，倒入鸡蛋液，不停地用筷子来加搅拌，随着温度升高，蛋液会凝固成较碎的块，捞出备用。
8.另起锅少许油，倒入西红柿，小火煸炒，可以用锅铲轻轻将大块的西红柿压碎。
9.西红柿炒出红油后，加入白糖。
10.加入盐，翻炒均匀。
11.倒入炒好的鸡蛋碎，喜欢汤多些的，可以添加适量的清水再烧一会。
12.最后加入葱花和蒜末，炒匀出锅。
13.将手擀面装入碗中或盘中，加入西红柿鸡蛋卤，小酸小咸、蒜香的味道，不经意间就打开了你的味蕾。
小窍门&温馨提示
做面条的面团要和得硬一点，炒西红柿的时候，要小火，可以用锅铲将西红柿压碎，炒出红油才好吃，最后加点蒜末特别提味。
TAGS：
面条 家常菜 夏季食谱 面粉
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