主料:
猪肉馅适量，
荠菜适量，
海米适量，
鸡胸肉适量，
黑木耳适量，
鸡蛋适量，
馄饨皮适量
辅料:
盐适量，
花生油适量，
姜汁适量，
老抽适量，
葱适量，
蚝油适量，
虾皮适量，
高汤适量，
水适量猪肉荠菜馄饨的做法步骤
1.海米加入刚没过海米的热水，浸泡大概30分钟。
2.猪肉剁成泥，加入姜汁，老抽，耗油，盐。如果是市场上买的绞好的猪肉馅，最好回家再剁一下。将泡好的海米沥净水，剁碎。泡海米的水倒入肉馅中。搅拌均匀。
3.荠菜剁碎，葱切成末，放入肉馅中，加入适量的花生油。
4.将第3步的馅搅拌均匀。
5.在第4步的馅中加入适量的水，沿一个方向画圈搅拌，让肉馅充分的吸收水份。搅拌好的馅呈现粘稠，Q弹状，如图所示。水的分量不好掌握可以分次加入。
6.开始包馄饨。先拿一个馄饨皮，取馅放在一个角上，如图所示。
7.将有馅的一角的馄饨片向上折起，如图。
8.再次折起。如图。
9.将两个角，沾点水捏起来，如图。馄饨就包好了。如图。
10.包好的馄饨集体照。
11.将熟的鸡胸肉撕成条。
12.泡发的黑木耳切成丝。
13.鸡蛋打散，用平底锅煎成鸡蛋饼。
14.煎好的鸡蛋饼切成丝。
15.锅中加适量的水，水烧开后，下馄饨。
16.另取一个锅，在锅中倒入高汤。
17.高汤烧开后，加适量的盐，加入鸡丝，木耳丝，鸡蛋丝。再次煮开。
18.混沌煮熟后，盛入大碗中，加入适量的虾皮，香菜末。
19.将煮开的高汤趁热倒入馄饨中。香喷喷的馄饨就做好了。味道太美妙了！
小窍门&温馨提示
馄饨好吃不好吃，汤也占一半。尽量使用鸡汤，肉汤等高汤，增加鲜度。馄饨的馅加水也很重要，如果不加水，馅会很硬，不Q弹。
TAGS：
主食 家常菜 猪肉馅
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