主料:
猪蹄，
半个
辅料:
卤汁，
适量一盆，
蒜适量，
辣椒适量
配料:
精盐适量，
味精适量，
红糖适量，
香油适量蒜拌卤蹄冻的做法步骤
1.猪蹄清冼干净，放进开水里氽水去浮末。
2.过好水的猪蹄再用清水清冼。
3.备好的卤汁倒进锅里烧开，调入红糖，精盐。
4.放进清冼好的猪蹄中火炖一小时。
5.待卤汁煮浓绸，捞出猪蹄。
6.倒出卤蹄汤冷却。
7.待卤蹄汤冷却后，倒进备好的模具里定型。
8.冬天直接凉外面定型，夏天放进冰箱冷藏室一天左右。
9.将备好的辣椒蒜头切米粒。
10.装碗中，放点精盐入味。
11.定好型的卤蹄冻脱模，放进碗里。
12.定好型的卤蹄冻脱模，放进碗里。
13.码上拌好的蒜米，淋上香油即可。
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凉菜 家常菜 私房菜 猪蹄
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