1.牛肉切片再切丁，不需要切的很碎，洋葱、姜切碎，猪肥肉切成泥。
2.牛肉混合猪肥肉，分几次加少量水搅拌至水完全吸收，再加入葱姜末、花椒粉、盐、生抽、耗油、食用油继续搅拌至上劲，这样馅料就做好了，放在一边备用。
3.1/3面粉先用开水搅成絮状，再加入剩余面粉后用凉水和均匀，面团要偏软一些，醒面至少半小时，然后取适当大小面团擀成面饼，在上面均匀涂抹一层食用油后卷起。
4.分成多个剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，和包子皮一样。
5.面皮上放肉馅，然后做成包子。
6.褶密集一些。
7.包子有褶一面朝下，先用手按扁，然后擀成饼。
8.平底锅加少许油烧热，然后开小火，放几个饼上去，底面成型后翻面，淋入少许水，加盖闷几分钟至内陷熟透，然后大火至两面金黄后出锅。
9.趁热吃，自己做的料很足，外焦里嫩、肉香四溢。
1、绞肉机绞肉太碎了，肉馅自己切的口感更好。
2、加肥肉可以使牛肉更嫩滑。
3、肉馅中各配料的量按照口味调整，水和油的量很关键，少了馅会柴，多了会油腻，多试几次就有经验了。
4、开水和面称为烫面，一般1/3的量可以了，少了饼偏硬，多了口感会黏黏的。
5、面团醒好后直接分剂子也可以，但多了擀饼、加油、卷起的步骤，会使饼做好后分层，更好吃。
6、包子褶密集一些可以让做好的饼表面更平整，受热也更均匀，饼擀的薄一些味道更好。
7、水不要淋太多，否则饼皮不够脆。
8、一定要小火，烙制时间和饼的大小、内馅的多少有关，一般7、8分钟就会熟了。
