主料:
龙利鱼，
500克竹叶青，100克
辅料:
玉米淀粉，
50克，
大葱，
1棵，
姜，
1个，
花椒，
20克，
白酒，
50克，
盐，
6克，
味精，
5克，
鸡粉，
5克茶香龙利鱼的做法步骤
1.龙利鱼宰杀洗净，大葱.大姜..打碎。加入能淹没鱼的水。倒入花椒，少许白酒把鱼放里腌制6到8小时。
2.茶叶（1两左右）用冷水泡软待用。 腌制过的龙利鱼洗净檫干，泡软的茶叶挤干水份和鱼一起拌。
3. 撒入玉米粉拌匀。起锅烧油至7成温（大火，）下鱼炸。10秒左右待鱼定型降至4成（小火）微微发黄时，大火炸至金黄捞出。
小窍门&温馨提示
这道菜的要点在于油温的控制，先大火。在小火，在中火。鱼下锅后不要急于动它，待定型后在翻身不易烂。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 龙利鱼
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