主料:
长茄子，
2个
辅料:
红辣椒，
2个，
青尖椒，
1个，
大蒜，
6瓣，
蒸鱼豉油，
2汤匙，
香菜适量，
蚝油，
1汤匙，
盐适量，
花椒适量，
熟芝麻适量，
油适量擂椒茄子的做法步骤
1.准备材料。
2. 将长茄子切大块。
3.蒸锅加水将切好的茄子上锅蒸20分钟。
4.将青红辣椒切碎放到碗里用捣蒜锤捣烂。
5.大蒜切碎也加进去继续捣碎。（蒜可以多一些）。
6.捣好的青红辣椒和蒜。
7.将蒸好的茄子晾凉。
8.将晾凉的茄子用手撕成条状备用。
9.给捣好的青红辣椒和蒜里面加盐、蒸鱼豉油2汤匙、糖、蚝油1汤匙、香菜末。
10.炒锅放底油小火煸香花椒粒。
11.将花椒油浇在擂椒上，在撒一些熟芝麻。
12.将拌好的擂椒汁浇在茄条上，吃时搅拌均匀即可。
小窍门&温馨提示
擂椒茄子的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状。
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家常菜 快手菜 夏季食谱 长茄子
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