主料:
高筋粉，
400g，
金针菇，
1把，
韭菜，
1把，
鸡蛋，
3个
辅料:
油适量，
盐适量，
蚝油适量，
五香粉适量，
胡椒粉适量金针菇韭菜馅水饺的做法步骤
1.高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。
2.准备馅料：金针菇切掉根部，淡盐水中浸泡10分钟，流水反复清洗干净。锅中加入适量的水烧开，过水焯金针菇，捞出过冷水，攥掉水分切碎。
3.鸡蛋打散兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量的油，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些。
4.韭菜摘净在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，控净水分，切碎。加入适量的色拉油拌匀，这一步很关键哦，一定要先做好再拌馅。
5.取大盆，加入所有准备好的食材，加入盐、五香粉、胡椒粉、蚝油。
6.搅拌均匀，饺子馅就准备好了。
7.包饺子：根据自己喜好的大小包饺子。
8.锅中加入适量的水，水开后下入饺子，注意别粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子煮的恰到好处。
9.出锅装盘。
小窍门&温馨提示
1、鸡蛋液对少许水再煎，鸡蛋更鲜嫩。
2、韭菜中加油可以是色拉油，也可以是自己喜欢的比如香油，但不能直接加豆油，否则会有生油味。
3、煎鸡蛋时略多加一点油，拌馅时不用另加油了。
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主食 家常菜 午餐 晚餐 高筋粉
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