主料:
铁棍山药，
约2根，
紫薯，
2个，
炼乳适量，
糯米粉适量
辅料:
白砂糖适量紫薯山药糕的做法步骤
1.铁棍山药洗净、切段，上锅蒸熟。
2.放至温热用勺子或水果削皮器去皮。
3.放入保鲜袋，用擀面杖来回擀压成山药泥。
4.加入适量白砂糖搅拌均匀。
5.紫薯上锅蒸熟（可与山药一起蒸熟，我这是前一天蒸熟的紫薯），用勺子压成泥。
6.加入适量炼乳拌匀。
7.放进料理机打成非常细腻的紫薯泥。
8.取适量糯米粉，放入平底锅，用小火炒至表面微黄。
9.将大部分熟糯米粉加入紫薯泥中，搅拌均匀，留一小部分备用。
10.将山药泥搓成大约25克每个的小圆球。
11.紫薯泥也搓成大约25克每个的小圆球。
12.将山药球用手掌轻轻摁扁，使之成为一个小圆片。
13.将紫薯球放在山药上，用虎口的力量慢慢向上推动，收口。
14.手上沾一些熟糯米粉，把包好的紫薯山药球搓成一个圆球形。
15.月饼模具内倒入一些熟糯米粉，轻轻晃动，使糯米粉沾满整个模具内壁，多余的倒出。之后将搓好的山药紫薯球放入模具内。
16.将模具倒扣在盘子里，稍微用力向下按压，提起月饼模，即可脱模。
17.成品图。
18.再来一张成品图。
小窍门&温馨提示
1、山药须选用最细的铁棍山药，水分少且比较面；2、炼乳和糖的用量根据个人喜好添加；3、在搓紫薯山药球前，给手掌抹一层熟糯米粉，能确保山药不粘手，而且放入模具后不会粘在模具上。4、在紫薯山药糕上浇一些糖桂花，也很好吃哦。
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