主料:
凤爪，
2斤
辅料:
蜂蜜，
2勺，
红腐乳，
1块，
老抽，
1勺，
生抽，
2勺，
蚝油，
1勺，
葱适量，
八角，
2粒，
桂皮，
1段，
香叶，
6片，
甘草，
4片，
姜适量，
蒜适量虎皮凤爪的做法步骤
1.风爪洗净去脚尖
2.放入清水浸泡，并加两勺蜂蜜
3.把刚才浸泡的蜂蜜水连同凤爪一起上火煮开3分钟后控干水分
4.油温6成热，入油锅炸制，切记盖上锅盖。否则油花四溅
5.炸成金黄色捞出备用。
6.放入冰水中浸泡3个小时，起初用冷水冲洗，之后冷水浸泡。部分香料也放入一起浸泡
7.浸泡三小时之后，凤爪出现褶皱。一定要多浸泡啊否则没有褶皱，出不来虎皮的样子
8.锅中放少许油，炒香香料之后放入葱姜蒜爆香。
9.放入老抽生抽耗油红腐乳爆香
10.放入凤爪翻炒均匀之后加入高汤，或者老汤。我用的是老汤。大火烧开，小火炖1个半小时即可。出锅前加入少许盐调味，如果能再浸泡2个小时，那味道就更好了。不浸泡直接吃也可以啊
11.开吃
TAGS：
热菜 家常菜 凤爪
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