主料:
低筋面粉，
80克，
蛋白，
4个，
砂糖，
45克（放蛋白），
蛋黄，
4个，
色拉油，
50克，
牛奶，
50克
辅料:
沙拉酱适量，
肉松适量海苔粉适量柠檬汁，
数滴，
砂糖，
10克（放蛋黄）海苔肉松蛋糕卷的做法步骤
1.准备工作：将鸡蛋分离蛋白和蛋清，分别放在两个干净无油无水的容器里，低筋面粉过筛两次
2.蛋黄加入10克砂糖、牛奶用打蛋器打匀
3.然后加入色拉油，拌匀
4.加入过筛的低筋面粉
5.用橡皮刮刀拌匀
6.用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡，放入柠檬汁，并且分三次加入45克砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，这就是蛋白霜
7.先将蛋白霜的1/3加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
8.再倒回剩下的蛋白霜里
9.翻拌均匀，在拌蛋糕糊的过程中要注意用切拌，就像切菜那样的动作来拌匀，或者用从底部往上那样来拌匀，千万注意不要消泡
10.烤盘铺上烤纸，将蛋糕糊倒入到烤盘上，轻震几下
11.将烤盘放入170度预热好的烤箱中层，烘烤18分钟，直至蛋糕表面金黄即可，烘烤好的蛋糕卷放在烤网上，趁热撕掉烤纸，再放回原来的烤纸放凉
12.当蛋糕放至室温，将蛋糕放在另一张新的烤纸上面，抹上沙拉酱，均匀地撒上肉松
13.将蛋糕卷起来，用油纸裹好定型30分钟
14.在蛋糕卷上均匀刷上沙拉酱
15.撒上海苔粉即可切片
小窍门&温馨提示
这个烤盘是28*28CM正方形不粘烤盘，蛋白要打发至湿性发泡，不能过度打发，如果是打发至干性发泡，则容易开裂。 烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来调整
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主食 家常菜 低筋面粉
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