主料:
四季豆，
500g
辅料:
红椒，
一个，
蒜头，
2瓣调料
食用油适量，
盐适量，
鸡精适量，
蚝油适量清炒四季豆的做法步骤
1.准备食材。红椒切丝，四季豆两头和豆筋摘掉，清洗干净。
2.用豆角切丝器切成丝。
3.这个很好用，用来切四季豆、豇豆都可以。淘宝可以搜同款，或者直接搜“豆角切丝器”。
4.全部切完，非常好看。
5.起锅烧油，下蒜末爆香。
6.倒入四季豆翻炒均匀。
7.加适量清水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
8.煮至四季豆变色，用铲子不断地翻炒四季豆。
9.下红椒丝翻炒均匀。
10.加一勺蚝油，翻炒均匀后焖煮2分钟。
11.四季豆变色变软就熟了，加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。
12.成品。
小窍门&温馨提示
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生，四季豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
5.以上文字摘至百度百科，慎食四季豆，一定要煮熟吃！
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