1.一把葱洗干净，沥干水分。做葱油饼只要葱叶，把它剁碎。葱白葱头留着切段，拿来炒菜。
2.剁了一碗葱花??。
3.称取面粉，盐也放进去。鸡蛋液倒进去。
4.称取温水倒进面粉里。我们家有养生壶，设置冲奶的温度是45°，直接用壶里的水和面。没有设定温度的壶，就一半开水一半凉水混合晃动均匀，用调好的温水来和面。
5.用筷子搅拌一下。
6.再用手揉。比较黏，用一两分钟揉成团后静置十分钟左右，就比较好揉开了。
7.揉十几分钟的样子，面团光滑。
8.分成9个小面团。
9.表面刷油。
10.盖保鲜膜松弛至少40分钟。
11.取出一个面团。
12.用擀面杖擀成方形，先刷一层油，再撒椒盐。
13.撒葱花。
14.从一边往中间折过来1/3处。
15.另一边也往中间折1/3。
16.对折。
17.再对折。
18.从一头卷起，收口介子朝下压实。
19.还可以这样，从一边卷起，不要折。
20.卷完。
21.也是从一头卷起收口朝下压实。
22.还可以这样，擀薄后用刀切一条条的但是不要切段头尾，从一边卷起成长条形，再从一头卷起，收口朝下压实。今天玩花样??。
23.全部做好，松弛五分钟，用手压扁，松弛五分钟后就比较好擀开，饼胚变大。
24.成这样。
25.可以下油锅煎了。我用两个锅同时煎快一些。炒菜锅和平底锅。同时能煎六七个。家里的锅都比较小号??。
26.煎一面金黄再翻面煎另一面金黄。
27.反复翻面三次这样就熟了。
28.夹出来放在碗碟里。试了一个，很脆，很香，椒盐和葱花原来也是一对啊。
29.层次分明，嘎嘎脆。
1、和面要用温水。
2、和好的面团是柔软的。
3、要给面团多一点松弛的机会，它会表现得更好。
4、椒盐可以用盐代替。
