主料:
猪肉，
350克，
鸡蛋，
1个，
香葱适量，
生抽适量，
花生，
80克，
水发木耳适量，
干香菇，
3~4朵，
老豆腐，
2块（450克左右），
马蹄，
3个
辅料:
味精，
少许，
盐适量，
淀粉适量，
料酒适量豆腐圆的做法步骤
1.准备材料。豆腐切成小块置于筛网上过滤水分，干香菇用水浸发，马蹄去皮洗净
2.花生米烤箱中层上下火185℃烤5分钟，待冷却后脱皮。
3.水发木耳、马蹄、香菇切碎丁，脱皮后的花生米剁成花生粉
4.猪肉剁碎，我直接用料理机搅拌，节约时间
5.将图中材料全部倒入搅拌好的肉馅中，加入葱碎，料酒，盐，味精，生抽，淀粉搅拌均匀
6.将搅拌好的馅料搓成一个个小丸子待用（丸子的大小决定成品的成型大小，所以尽量适中就好）
7.将滤干大部分水分的豆腐倒入盆中并捣碎，加入一枚鸡蛋再次拌匀。豆腐本身质软，可直接用手捣碎。
8.取一撮豆腐摊于掌心，放入一个肉丸子，像包汤圆一样将丸子包裹在豆腐里，然后将豆腐圆左右手快速交替于掌心翻动4~5次（这个动作为的是让豆腐与馅料更紧密结合）
9.将包好的豆腐圆置于棉纱布上二次吸水。（一时找不到纱布，就用竹纤维的厨房吸水布替代了）
10.平底锅倒入食用油，油热后轻轻放入豆腐圆，中小火煎至两面金黄
11.豆腐圆可煎熟直接食用，也可以煎至半熟后加入适量高汤加盖闷煮几分钟，等汤汁快收干时撒些香葱，起锅装盘，这样一道味道鲜美的豆腐圆就做好了。
12.成品图
小窍门&温馨提示
1、豆腐尽量选老豆腐，水份不会太多
2、配方的量可以做20个中等大小的豆腐圆
3、家常做法的豆腐圆，馅料大家可以做成饺子馅，依个人口味去变换
4、水豆腐圆还可以用清蒸的，像蒸馒头包子一样
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