主料:
猪里脊，
300g，
面包糠，
75g，
面粉，
75g，
鸡蛋，
2个
辅料:
生姜，
10g，
生抽，
12g，
料酒，
12g，
白胡椒粉，
2g，
黑胡椒粉，
2g，
糖，
3g，
盐，
4g，
葱，
2根炸猪排的做法步骤
1.准备原料
2.猪里脊去筋膜，切成1.5cm厚片
3.刀背轻轻拍松散（专用肉锤会更方便）
4.所有调料混合后加入大碗中，盖保鲜膜腌制30分钟
5.正反面均匀裹上蛋液
6.正反面裹上面粉 一次蛋液 一次面粉 再一次蛋液 再一次面粉 再一次蛋液
7.第六次裹上面包糠 按压 静置
8.热油180度（大约7成热），小火炸至金黄色即可
小窍门&温馨提示
炸至完成后，用厨房纸巾吸去表面多余油份，口感更好
推荐大家使用类似奶锅的锅具炸至，少量油即可，比较节省油
面包糠裹上后，轻轻按压充分粘合，静置2分钟左右下锅，不易掉落
我这里用了通脊肉制作，也可选用梅肉
口味，也可以根据自己的喜好调换
也可二次炸至，第一次小火浅黄色，第二次中火几秒钟，金黄色即可
TAGS：
小吃 常见菜式 日本料理 猪里脊
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