主料:
鸡蛋，
5个，
低粉，
50克，
玉米油，
40克，
牛奶，
40克，
糖，
40克
辅料:
肉松，
30克，
葱花，
10克，
沙拉酱，
15克，
柠檬汁，
4滴肉松蛋糕卷的做法步骤
1.牛奶，玉米油放入容器中搅拌均匀
2.待表面没有油花，呈现乳白色，略微粘稠，完成乳化。
3.筛入低粉，Z字搅拌均匀，不要画圈以免出筋。
4.加入加蛋黄，搅拌均匀。蛋黄亦可一个一个加。方便搅拌。搅拌至无颗粒
5.蛋白中加入柠檬汁，打发至提起小弯钩。蛋白细腻无大泡沫。
6.取三分之一蛋白加入搅拌号的蛋黄糊中。翻拌均匀。不要画圈。
7.再将搅拌均匀的蛋黄糊。全部倒回蛋白中。翻拌，切拌。不可画圈
8.28金盘，放入油纸或者油布。将混合好的面糊，在高度20厘米位置，倒入模具中
9.震荡烤盘，震出大气泡。撒上肉松与葱花。烤箱160度25至30分钟，具体时间根据自己烤箱脾气调节。观察表面上色。
10.出炉后，立即将蛋糕从模具中取出，再有肉松一面盖上油纸。翻过来倒扣在凉架上，撕掉油纸，涂上沙拉酱。将蛋糕卷起来
11.卷完后，放凉一会儿。再切开。
12.放凉后，密封保存。
小窍门&温馨提示
1、牛奶与油要充分乳化 2、蛋白加入蛋黄糊时，一定不能画圈。以免消泡。 3、肉松可以根据自己口味选择，配方中放了原味肉松与海苔肉松。4、肉松与葱花的用量，可以根据自己口味增减。
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