主料:
扇贝，
600克，
粉丝，
10克
辅料:
菜籽油，
1/3汤匙，
泡姜，
50克，
泡海椒，
10克，
大蒜，
1头，
花椒，
20粒泡椒瑶柱的做法步骤
1.扇贝清理后，取贝肉，淘洗、沥水。
2.泡姜、泡海椒、大蒜切颗，泡发粉丝切长段。
3.油五成热，下花椒、泡姜、泡海椒、大蒜炒香；
4.放粉丝翻炒；
5.大火，倒入扇贝；
6.快炒约三十秒即可出锅。
小窍门&温馨提示
鲜活毛贝应择外壳颜色有光泽、大小均匀的扇贝，然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝。
清洗扇贝，新鲜的扇贝泥沙很多，要拿小牙刷仔细刷干净贝壳；洗干净以后撬开来，白色的贝柱旁边还围着一圈桔红色的黄儿（据说，由于扇贝的贝柱圆圆的像太阳，而黄儿则像一弯残月，所以也叫做“日月贝”，这些都是可以吃），但周边和隐藏在黄儿底下的沙囊必须要去掉干净。
泡椒是川渝非常美味的家常菜，泡椒炒扇贝做法十分简单，营养超级丰富，香辣可口特别开胃下饭。用泡椒炒扇贝算是重口味点的吃法。泡椒与海鲜爆炒出的香气，透着蒜与泡椒的味道。泡椒扇贝肉，用青红泡椒和泡姜炒的，很有味道，香辣可口，不要错过这款香辣的美味哦。（处菜添加粉丝主要是吸收部分泡椒的咸辣，避免过余抢味）
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热菜 家常菜 海鲜 扇贝
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