主料:
中筋面粉，
250克，
白糖，
10克，
酵母，
2.5克，
菠菜汁，
28克，
红曲粉，
少许
辅料:
清水，
110克金鱼馒头的做法步骤
1.一把菠菜清洗干净进行焯水，然后过凉水略攥一下切碎。将菠菜放入料理机中，加入少许水打成菠菜泥。将菠菜汁过滤出来，并在菠菜汁中加少许小苏打。中筋面粉50克、菠菜汁28克、约0.5克酵母和成菠菜面团，盖保鲜膜进行发酵。
2.中筋面粉200克、清水110克、酵母2克、白糖10克放入厨师机中，进行和面。和成光滑的面团。然后取出放入盆中，盖保鲜膜进行发酵。面团发酵至用手指按下不再弹起为发酵好了。
3.将白色面团放在揉面垫上排气，然后分出四分之一左右，加入少许红曲粉。
4.反复揉搓形成粉红色面团（待蒸熟后颜色会变深）。
5.将白色面团排气后擀成圆形。
6.取一小块粉红色面团搓成水滴状，做金鱼的头部。
7.再搓两个小圆球做金鱼的眼睛，搓四个长条状整理成金鱼的尾巴，分别摆放好。
8.然后再用绿色面团搓一些长条状做一些水草，搓几个红色圆球做鱼吐的泡泡，全部都做好后进行二次发酵约20分钟。
9.二发好后用锋利的刀片在金鱼的背部割一些鱼鳞。
10.然后冷水入锅，大火开锅后中火蒸15分钟，关火后5分钟取出。
11.成品图
小窍门&温馨提示
1、绿色和粉红色面团均有剩余，可以做成其他花样馒头。
2、每个品牌的面粉吸水性不同，酌情填加水分。
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主食 面食 家常菜 其他菜系 中筋面粉
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