主料:
猪里脊，
350克
辅料:
胡萝卜丝，
50克，
香菜段，
15克
配料:
白醋，
2汤匙，
白糖，
1汤匙，
精盐，
2克，
生抽，
1汤匙，
老抽，
1/4汤匙，
料酒，
1/2汤匙，
植物油适量，
味精，
1克，
香油，
1/4汤匙，
葱适量，
姜适量土豆淀粉，75克锅包肉的做法步骤
1.原料图。
2.将猪里脊肉顶丝切成0.2-0.3厘米的片；土豆淀粉提前用凉水浸泡透，沉淀后倒掉水，在调成稀糊状待用。
3.将调好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里。
4.将调好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里。
5.反复用手抓匀，使淀粉均匀的裹在肉片上。
6.锅坐火加宽油，烧至5-6成热时，将肉片一一下入锅里，炸定型时，翻动肉片，见有些发黄时捞出。
7.捞出控净油装盘待用。
8.兑碗汁：碗中放入精盐、料酒、白糖、白醋、生抽、老抽、香油、和一点点的水淀粉。
9.给油锅加温，当油温升至7-8成热时，下入肉片复炸。
10.另起一锅烧热，加入少量底油，下入姜丝、葱丝、胡萝卜丝炒香。
11.捞入炸得金黄色的肉片放入锅里翻炒。
12.烹入碗汁翻炒均匀，撒上香菜段出锅。
13.装盘上桌开餐了！
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