1.准备材料。
2.蛋白倒入盘中。
3.打至六分程度时，加入一半的白糖。
4.打发至干性发泡。
5.蛋黄加入剩下的白糖。
6.用隔水加热法 将蛋黄打至发白，成为淡黄酱一样的状态。
7.然后加入大豆油，边加边搅。
8.再用打蛋器充分打发。
9.将蛋白倒入到步骤7中，用刮片上下翻拌5次左右。
10.低粉和红茶包过筛混合。
11.然后倒入一半的粉类 到步骤9中。
12.搅拌七次左右 将另一半的蛋白酥原料倒在面粉没有充分搅拌处，重复相同动作。
13.加入剩下的粉类充分拌匀。
14.再倒入到烤盘上。
15.用刮板从中间向两端将面糊抹平。
16.放进预热好的烤箱中190度10分钟。
17.烤好后，翻转到烤架上，剥去上面的油布，晾至不烫手。
18.将奶油打发至硬性发泡 直立小尖状态。
19.然后将蛋糕覆盖在油布上，抹上奶油 要抹的均匀。（不要抹的太厚 不然卷的时候都会挤出来的）
20.卷起来 放到冰箱冷藏30分钟定型即可。
1、这个是从书上学来的，按着他的做法做出来确实相当绵软好吃 入口即化。
2.做蛋糕就是比做面包来的精贵，哈哈，为什么这么说呢？
第一就是蛋白和蛋黄分开来，然后要各放在无水无油的盆中，打蛋器也是一样。
第二，就是在拌的时候要上下翻拌 不然会消泡，这也是关键所在。
第三，就是烤制时间和温度就像煲汤一样，文火慢炖出来，才会出现精华。
3.蛋糕烤好后，要倒扣在烤盘上，晾至不烫手就可以准备卷了，这样比较好卷 也不会开裂。
4.卷好后不会急着吃噢，要放到冰箱冷藏定型一下。
