主料:
面粉，
250克，
山药，
1段
辅料:
酵母，
3克，
芝麻适量，
油适量，
盐适量山药芝麻烧饼的做法步骤
1.这是蒸熟的山药，用刀切成小块。我用的是果汁杯搅打的，可以用料理机、搅拌机等等机器来操作。把山药块放入果汁杯，加入山药一半量的温水，搅打成比较稠的山药糊，打好倒入大碗内。
2.然后放入酵母和面粉和成面团。一边放一边用手找感觉，千万不要把面团和硬了，面团软软的烙出来的饼才暄软。我用的山药糊和面粉的量差不多是1:1的比例。
3.把面团发酵至两倍大，面团看上去非常松软。
4.烧饼的大小自己定，我分成了六个面剂子。
5.每一个面剂子擀成大薄饼的样子。
6.这是油酥，用面粉倒入玉米油，加一点点盐和胡椒粉搅拌至浓稠的状态就可以，就是像我勺里的这个样子。可以少做，不够接着搅拌做就行，免得做多了剩余。
7.把油酥涂在大饼上，用刮刀刮匀，刮平整，随便在半径的位置切一刀。
8.以大饼的圆心为轴，卷起，成一个圆锥形，最后要把收口的接头捏严。
9.尖头向下，大头下压成圆剂子的样子。
10.再简单擀一擀，把面剂子擀成1厘米厚的饼状，一面刷水，放入芝麻里粘满芝麻。
11.锅放油，放入烧饼，两面翻动中火烙熟即可。
小窍门&温馨提示
1、这个烧饼只要注意面团的软硬度就可以。可以先把面粉和酵母混合备好，然后在慢慢倒入搅打好的山药糊，一边倒一边搅拌，最后用手找软硬度，要把面团和的软软的，山药糊可以多备一点，剩了加个鸡蛋烙就非常好吃。
2、在蘸芝麻的时候，饼面要刷水，蘸好了用手轻轻按压，让芝麻粘牢。
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面食 家常菜 饼 面粉
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