主料:
五花肉，
250G，
梅干菜，
100G
辅料:
蒜适量，
姜适量豆腐乳，一小块八角适量，
葱结适量
配料:
糖适量，
料酒适量，
生抽适量，
蚝油适量，
老抽适量梅菜扣肉的做法步骤
1.条肉半斤洗净，冷水入锅，加入料酒，八角一个，姜片，葱结一把
2.梅干菜洗净泡发，咸的话时间长点，不咸的话洗净即可
3.准备蜂蜜，老抽
4.等水烧开，约6-8分钟，视肉的厚薄，关火焖10分钟。取出涂抹老抽，蜂蜜，晾干
5.梅菜挤去水分，姜片和蒜片
6.平底锅加油略热爆香蒜姜片
7.放入梅菜炒，加入生抽，老抽豆腐乳和蚝油继续翻炒1,2分钟
8.锅内热油，把晾凉的五花肉表皮朝下炸一下，要盖上锅盖，因为油会不断溅出来
9.等到锅内炸声渐小，关火，取出肉块，表皮朝下放置于冷水中
10.冷水一浸，表皮热胀冷缩就起皱了
11.切成片状
12.码入碗中底部
13.上面覆盖梅菜
14.入高压锅上汽后25分钟左右
15.气消后取出，如果汁水多可以在锅勾薄芡，不勾也没关系
16.倒扣盘中就好了
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热菜 五花肉
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