主料:
低粉，
200克南瓜蓉馅料，600克
辅料:
转化糖浆，
140克，
碱水，
3克，
玉米油，
60克，
蛋液适量南瓜蓉馅月饼的做法步骤
1.准备南瓜蓉做馅料。
2.转化糖浆加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。再加入玉米油搅拌均匀。
3. 筛入低粉。
4. 搅拌至没有颗粒。和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。
5. 把南瓜蓉馅料分割团圆，每个30克。
6. 面团松弛2--3小时后 把面团称重，每个20克。
7. 取一个面团按扁。
8. 放入南瓜蓉。
9.轻轻包制。
10. 逐渐向上收口。
11. 包严，团圆就可以。
12. 依次全部做完。
13.装入50克的模具。 18、
14. 压制、脱模即成月饼生坯。
15. 把生坯装盘。
16. 烤箱预热180度后，放入生坯中下层烤制10分钟。
17. 取出晾凉。刷蛋液。
18.再放入烤箱，150度烤10分钟即可出炉。
19. 出炉后马上刷一层玉米油。
20. 晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。
小窍门&温馨提示
1、碱水用面碱和水调制就可以。比例1:3
2、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。
TAGS：
烘焙 老人 中秋 其他菜系 低粉
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