主料:
牛后腿肉适量
辅料:
葱，
1根，
姜，
5片印度红辣椒粉适量干辣椒粉适量，
八角，
3颗，
桂皮，
1根，
香叶，
5片，
花椒，
20颗，
花椒粉适量，
孜然粉适量，
五香粉适量，
小茴香适量，
肉桂粉适量，
芝麻适量，
草果，
2颗
配料:
盐适量，
白糖适量，
料酒适量，
生抽适量，
红烧汁适量，
海鲜酱适量，
番茄酱适量，
油适量，
芝麻油适量秘制牛肉干的做法步骤
1.牛肉洗净切小1.5寸长，1厘米宽长条（大约）。
2.锅入凉水，放入牛肉，加入料酒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香花椒、葱、姜片煮开，再熬半小时，撇掉血水和渣，倒入碗中。
3.锅热油（油可稍多点）加入牛肉条翻炒，再倒入盐、糖、生抽、红烧汁、海鲜酱、五香粉、花椒粉、孜然粉、干辣椒粉和印度红椒粉（上色提辣）、肉桂粉、继续翻炒几分钟。关火。（因为此步骤用料比较多，所以可以事先准备好，以免太仓促遗漏。）
4.将牛肉放入烤盘，倒入番茄酱、芝麻油和熟芝麻拌匀。烤箱200华氏度。10分钟出炉，冷却即食。（如果没有烤盘此步骤可用微波炉代替，只是时间和活力需自己掌握。）
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