主料:
饺子皮，
300克，
瘦肉，
250克，
青菜适量
辅料:
姜末，
少许
配料:
食盐，
1茶勺，
鸡精，
1/2茶勺，
料酒，
1汤勺，
生抽，
一汤勺，
胡椒粉，
1/2茶勺，
蚝油，
1/4汤勺，
葱花适量，
香油适量牡丹烧麦的做法步骤
1.先准备馅料，把瘦肉剁成肉糜。
2.空心菜梗洗净切细末。
3.把菜末加入瘦肉里，加入以上所有调料，搅拌均匀，并分2次加入一汤勺的高汤（没有就用清水），顺同一方向搅拌至上劲。
4.准备饺子皮。
5.依次用擀面杖把饺子皮的边缘擀薄，擀出花边。
6.包入馅料。
7.用虎口把花边聚拢，收口。
8.这样就做好了。
9.现在来做牡丹花样的。准备少许红曲水。
10.包入馅料以后，用手指蘸红曲水在饺子皮的边缘抹上一圈。
11.同样用虎口收口。因为边缘抹了水，所以花边就不会像白色的那样竖起来，而是往外面开的。
12.依次包好。
13.锅中加入冷水，蒸架刷一层薄油，把烧麦依次摆好。
14.盖上锅盖，烧至水开以后再蒸10分钟，即可开锅。
15.装盘，蘸着自己喜欢的料汁，即可食用。
小窍门&温馨提示
诗心片语：
1：馅料、蘸汁按自己喜欢。
2：收口的时候别收得太紧，那样就不好看了。
3：红曲水淡淡的就可以，蒸好颜色会变得更深些。
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主食 家常菜 粤菜 儿童 老人 宴客菜 晚餐 饺子皮
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