主料:
长紫茄子，2根
辅料:
盐适量梅香马鲛鱼适量葱白适量，
蒜蓉适量桂林辣椒酱适量老抽适量，
蚝油适量，
白胡椒粉适量，
鱼露适量，
白糖适量，
鸡精适量，
葱花适量鱼香茄子煲的做法步骤
1.长紫茄子2根，去蒂后切成合适长短的段，再切成条备用。
2. 盆中倒入适量的水，加入适量的盐搅均。搅均后加入茄子，浸泡5分钟后滤水捞出。抖干水份后，加入适量生粉拌均备用。
3.梅香马鲛鱼1条，用刀破开，将半条剁成鱼块备用。
4.锅里去油，烧成高温油（筷边快速冒气泡，油温合适）后下入茄子，将茄子炸软后倒出滤油，再挤去多余的油份。
5.取一煲加入适量的油，下入鱼块炸香，再加入适量的葱白、蒜蓉和桂林辣椒酱一起炒香。
6. 炒香后下入茄子，加入适量高汤，再加入适量的老抽、蚝油和白胡椒粉，翻炒均匀后，盖上煲盖，小火焖3分钟。3分钟后，将茄子翻炒均匀，避免粘底。再加入适量的鱼露、白糖和鸡精，翻炒均匀后撒上葱花，美味即成。
7.成品图
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 盐
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