主料:
绿豆芽，
300克
辅料:
鸡脯肉，
150克调料
盐，
3克，
胡椒粉，
2克，
生粉适量，
蛋清，
半个，
生抽，
少许，
熟油，
少许，
鸡精，
少许，
葱丝，
少许，
红椒丝，
一个，
蒜片，
少许银芽鸡丝的做法步骤
1.鸡脯肉顺其纹路切细丝，尽量长一些。
2.取一碎，放入鸡丝、盐、胡椒粉、生抽、生粉、熟油、半个蛋清。
3.将鸡丝抓匀上劲，腌十余分钟。
4.炒锅上火放油，烧至四成热时，寸入鸡丝划散。
5.将鸡丝倒入漏油网中控油。
6.绿豆芽洗净控干水分。
7.葱、小米椒切丝，蒜切片。
8.炒锅再上火放油烧热，下蒜片爆香，放豆芽。
9.豆芽略炒后加入鸡丝。
10.翻炒两下放葱丝、辣椒丝、盐、鸡精。快速翻炒均匀即可出锅。
11.成品豆芽洁白脆爽，鸡丝清爽滑嫩。
小窍门&温馨提示
1.食材易熟，手速要快，一气呵成。
2.成品豆芽脆爽，不要炒太多致使豆芽塌架。
TAGS：
热菜 家常菜 宴客菜 绿豆芽
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