虎皮材料
蛋黄，
3个，
细砂糖，
35克，
玉米淀粉，
10克，
香草精，
几滴蛋糕材料
鸡蛋，
2个，
低筋面粉，
40克，
细砂糖，
40克（蛋黄加入10g，蛋白加入30g），
牛奶，
25克，
色拉油，
25克，
泡打粉，
1/4小勺馅料
淡奶油适量，
细砂糖适量虎皮蛋糕卷的做法步骤
1.虎皮做法：蛋黄中加入香草精跟细砂糖
2.用电动打蛋器打发至浓稠状态（如图）
3. 打发好的蛋黄加入玉米淀粉，继续搅打均匀
4.打发好的蛋黄面糊倒入铺有油纸的烤盘里面，摊开均匀，轻轻震几下，然后放入烤箱中层，用上下火200度烤5分钟
5.烤到表面出现虎纹就可以出炉了，出炉后撕掉油纸，待凉
6.蛋糕做法：蛋黄跟蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至膨胀
7.加入色拉油，搅拌均匀;加入牛奶，搅拌均匀
8.筛入泡打法跟低筋面粉，拌匀
9.蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡
10.去1/3蛋白放入蛋黄混合均匀；再将所有蛋黄糊倒入蛋白中，拌匀
11.拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中
12. 放入预热好的烤箱，上下火180度，烤箱中层，烤10~15分钟，出炉后趁热撕掉油纸，待凉
13.虎皮跟蛋糕切成大小相同的面片，淡奶油加适量细砂糖打发到能保持花纹的程度，然后在虎纹蛋糕片上涂上一层薄薄的奶油（涂在没有虎纹的一面）
14. 铺上蛋糕片
15.再在蛋糕片上铺上一层比较厚的奶油,最后将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型后取出切片即可享用
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烘焙 其他菜系 蛋黄
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