主料:
鸡爪，
1斤
辅料:
洋葱，
半个，
姜，
一大块，
香叶，
8片，
蒜头，
5粒，
小米辣，
3个调料
盐适量，
冰糖，
8粒，
生抽，
一勺，
老抽，
半勺，
陈醋，
半勺，
胡椒粉适量，
白酒，
（焯水用）一勺酱香鸡爪的做法步骤
1.鸡爪改一下刀。
2.就是这样把一个鸡爪分成3块，这样比较容易入味。
3.起锅烧水，冷水下锅，把改刀后清洗干净的鸡爪放进去，加几片香叶、姜片、洋葱片，一勺白酒，水开后，把浮沫捞出，焯水5分钟。
4.5分钟后捞出用清水冲洗干净粘在鸡块上的浮沫，清水也可以迅速让鸡爪冷却，皮更脆。
5.洋葱切小片、小米辣切粒、蒜头切粒、姜切丝。
6.起锅烧油，把所有调味食材放进去，加8粒冰糖、4片香叶，一大勺豆瓣酱。
7.把豆瓣酱炒出酱香味，和调味食材充分混合。
8.倒一勺白醋、一勺生抽、半勺老抽，一点胡椒粉，烧开。
9.把鸡爪放进去。
10.翻拌均匀后加一大碗温水，盖上锅盖，大火烧开3分钟后，转中火。
11.中火烧5分钟让鸡爪充分上色，再转小火煨3分钟，关火，焖10分钟再开盖。
12.开盖，鸡爪已经充分吸收酱汁，色泽非常漂亮。
13.装盘，撒一些熟芝麻增香。
14.酱香鸡爪，下饭或配小酒都非常合适哦。
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热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐 鸡爪
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