主料:
莲藕，
一节，
荷兰豆，
10来个，
胡萝卜，
2小段，
木耳，
10朵左右
辅料:
蒜，
2瓣
配料:
盐适量，
糖，
少许，
味精，
少许荷塘小炒的做法步骤
1.荷塘小炒食材。
2.莲藕切成薄片泡入水中避免氧化发黑。
3.胡萝卜切成菱形片。荷兰豆去丝和蒂切成2半，也可以不切，木耳洗净，我用的是秋耳都是小朵的，不用摘很干净的。
4.锅水开后依次放入莲藕、木耳和荷兰豆焯水然后过凉水过凉备用。
5.然后捞出控掉多余的水分装入盘中备用。
6.炒锅热锅凉油5成热放入蒜煸香后捞出。
7.先放入胡萝卜，因为胡萝卜是脂溶性维生素，需要脂肪参与才能完好的吸收。
8.稍微翻炒放入莲藕、木耳和荷兰豆翻炒。
9.翻炒几次放入盐和味精炒匀即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、炒着吃要选择那种嫩的胖的那种，藕的上面第一或者第二节，煲汤选择稍微老一点的藕。
2、蔬菜都已经焯水， 下去炒速度要快，否则颜色不好看也不够清脆了。
3、此次吃的就是清淡爽口，可以只放盐和少许糖，其他都不放也可以。你可以选择马蹄、百合、莲藕为
荷塘小炒
主料
。配合其他的配色蔬菜炒。还可以加上河虾一块做成荤荷塘小炒。不管那种做法，都是
非常美味的。
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热菜 粤菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐 莲藕
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