主料:
鸡蛋，
3个苦荞蛋糕粉，60克玉米淀粉，
5克，
牛奶，
50克糖（蛋黄），20克糖（蛋白），30克玉米油，
30克
辅料:
黑芝麻适量，
柠檬汁，
几滴（蛋白）柠檬糖
糖粉，
100克，
柠檬汁，
20克苦荞柠檬糖中空蛋糕的做法步骤
1.牛奶，玉米油，蛋黄用的糖，加入容器中，搅拌乳化。
2.将苦荞蛋糕粉与玉米淀粉，筛入乳化好的溶液中。
3.加入蛋黄，Z字搅拌均匀。
4.蛋黄中加入柠檬汁，分三次加入糖，打发至小弯钩。
5.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6.再将它全部倒回蛋白中，翻拌均匀后，加入黑芝麻
7.将蛋糊倒入模具中，轻摔震出气泡。
8.烤箱150度，40分钟
9.出炉倒扣至冷却，在脱模。
10.柠檬糖：柠檬汁挤如容器中，加入糖粉搅拌均匀。
11.待柠檬糖，提起滴落后不马上消失，装入裱花袋，挤于蛋糕中。放置一会儿，柠檬糖会变成脆皮。
小窍门&温馨提示
1、柠檬糖要搅拌到，提起滴落下来的柠檬糖，不马上消失。
2、苦荞蛋糕粉于玉米淀粉混合下再筛入蛋液中
3、烤箱温度，根据自己烤箱酌情调节
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烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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