主料:
鸡蛋,
3个苦荞蛋糕粉,60克玉米淀粉,
5克,
牛奶,
50克糖(蛋黄),20克糖(蛋白),30克玉米油,
30克
辅料:
黑芝麻适量,
柠檬汁,
几滴(蛋白)柠檬糖
糖粉,
100克,
柠檬汁,
20克苦荞柠檬糖中空蛋糕的做法步骤
1.牛奶,玉米油,蛋黄用的糖,加入容器中,搅拌乳化。
2.将苦荞蛋糕粉与玉米淀粉,筛入乳化好的溶液中。
3.加入蛋黄,Z字搅拌均匀。
4.蛋黄中加入柠檬汁,分三次加入糖,打发至小弯钩。
5.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
6.再将它全部倒回蛋白中,翻拌均匀后,加入黑芝麻
7.将蛋糊倒入模具中,轻摔震出气泡。
8.烤箱150度,40分钟
9.出炉倒扣至冷却,在脱模。
10.柠檬糖:柠檬汁挤如容器中,加入糖粉搅拌均匀。
11.待柠檬糖,提起滴落后不马上消失,装入裱花袋,挤于蛋糕中。放置一会儿,柠檬糖会变成脆皮。
小窍门&温馨提示
1、柠檬糖要搅拌到,提起滴落下来的柠檬糖,不马上消失。
2、苦荞蛋糕粉于玉米淀粉混合下再筛入蛋液中
3、烤箱温度,根据自己烤箱酌情调节
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烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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