中种面团
日式面包小麦粉，180g（新良）酵母，
3g，
牛奶，
100g，
鸡蛋，
1个，
食盐，
5g主面团
日式面包小麦粉，150g（新良）细砂糖，
80g，
食盐，
2g，
牛奶，
93g，
炼乳，
10g，
奶粉，
15g，
黄油，
30g超软吐司的做法步骤
1.以上配方适用于学厨滑盖波纹450g吐司盒一份的用量。把中种面团所有食材用面包机揉面程序15分钟，之后取出放入冰箱冷藏一晚。
2.取出面团，我一共冷藏了16个小时。（没有加糖份的帮助，所以也不会发酵的很大）
3.把面团取出排气后切成小块。
4.和主面团食材一同放入面包机（除黄油外）
5.启动和面程序15分钟后再加入黄油继续揉面10分钟。
6.揉出非常有韧性的面团。（如图）
7.称重分割成三等份，醒发15分钟。
8.15分钟后擀面卷起，再次醒发15分钟。
9.沿着长条形再次擀成长舌状。
10.卷至一圈半状态。
11.放入吐司盒，放整齐哦，（我一次做了两份，以上配方也适用于两个水立方波纹吐司盒）
12.放入东菱烤箱，底层放一碗热腾腾的开水，关上门，调至38度，发酵125分钟。（冬天太冷了，借助烤箱发酵是不错的选择。）
13.发酵至7-8分满的状态即可，白白胖胖，很喜欢。（不加盖的吐司比加盖的吐司更软。）
14.不加吐司盖放入烤箱，最底层，上下火155度，45分钟。（没加盖中途上次了一定要记得覆盖锡纸，加盖烤就不用担心这个问题）
15.一定要用网架放最底层哦，没加盖很容易就会顶到发热管。
16.成品图
17.成品图
小窍门&温馨提示
中种的面团提前一天做好，可以发酵至24小时，面团揉至扩展阶段做出来的吐司就会好吃，也时时观察吐司上色的状况，覆盖锡纸。
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烘焙 其他菜系 酵母
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