主料:
鸡蛋，
4个，
黄油，
40克，
白糖，
85克，
牛奶，
100克，
玉米淀粉，
20克，
低筋面粉，
30克，
奶油奶酪，
200克
辅料:
糖粉，
少许，
食盐，
1小撮轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤
1.备好所有食材
2.将蛋清与蛋黄分离备用
3.将牛奶、奶油奶酪倒入盆中、用隔水法边加热边搅拌至融化
4.接着放入黄油、同样也是边加热边搅拌至完全融化
5.离火将蛋黄逐个加入快速拌匀、否则蛋黄容易变成蛋花了
6.筛入玉米淀粉和低筋面粉
7.翻拌均匀后、再过筛到另一盆中备用
8.现在来处理鸡蛋清：盆中撒少许食盐
9.分三次加入白糖、打至湿性发泡、有弯勾状即可
10.取1/3蛋白糊至蛋黄盆中、同样用翻拌手法将蛋白糊与蛋黄糊拌匀
11.接着回倒至蛋白盆中、以同样的手法翻拌均匀
12.倒入乳酪模具中轻震几下、烤盘中加些清水、再将模具放入
13.送入预热好的烤箱中层：160度上下火、烤60分钟左右，中途根据情况适当调整温度高低
14.结束不要立即打开烤箱
15.凉至室温后再取出、完全凉透就可以轻松脱模了，然后装入包装盒中，用糖粉筛上二个心型图案
小窍门&温馨提示
1、乳酪与黄油等加热时，需注意水的温度，最好不要超过60度
2、加入蛋黄搅拌时，动作需快速利落，否则温度过高易成蛋花了
3、烘烤的时间和温度视自家烤箱情况而定
4、结束后也不要急于取出，等凉至与室温相近时再取出脱模，若放箱冷藏后再食用口感更佳
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烘焙 高颜值 其他菜系 鸡蛋
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