主料:
中筋面粉，
100克
辅料:
紫薯，
500克，
食用油适量，
转化糖浆，
75克，
奶粉，
5克，
枧水，
1克
配料:
鸡蛋，
1个紫薯月饼的做法步骤
1.准备好所有材料。
2.转化糖浆倒入盆里，加入枧水（碱粉:水 1：4）。
3.加入食用油，拌匀。
4.面粉加奶粉拌匀，筛入。
5.揉成面团，放冰箱冷藏一小时。
6.紫薯洗净。
7.对半切开蒸8分钟。
8.紫薯蒸熟后直接放入炒锅内，用锅铲捣碎，分三次加入食用油，小火炒成略干些即可。
9.饼皮分成每个15克，馅料每个35克（50克月饼模）
10.包入馅料。
11.放入月饼模。
12.用力按压月饼模，成型。
13.入180度烤箱烤5分钟。
14.拿出刷蛋黄液（1个蛋黄+1勺蛋清）。
15.再烤15分钟上色就烤好了
小窍门&温馨提示
喜欢馅料口感细腻的话，紫薯蒸熟后加些水可以用料理机打碎，或过筛。喜欢偏甜的话可以加些糖一起炒。我做的原口味，没有加糖。
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烘焙 儿童 老人 下午茶 中秋 秋季食谱 其他菜系 中筋面粉
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