主料:
鸡蛋，
5个，
玉米淀粉，
35g，
绵白糖，
65g，
白醋，
几滴
辅料:
低筋粉，
65g，
橄榄油，
45g，
酸奶，
200g橄榄油版酸奶蛋糕的做法步骤
1.食材图
2.取两个干净无油无水的搅拌桶，分离蛋黄和蛋清
3.蛋黄加入酸奶，用手工打蛋器打匀
4.倒入橄榄油打匀
5.玉米淀粉和低筋粉放入一个保鲜袋中，抓紧袋口反复抖几下
6.筛入混合好的粉，翻拌均匀
7.蛋清加入柠檬汁或白醋
8.用厨师机三档打，将绵白糖分三次加入蛋清中，
9.蛋清一直打成抬起机头有小尖角，插入一根筷子倒置不掉的状态
10.将三分之一的蛋白泡加到蛋黄糊中，切拌均匀（此时烤箱预热160度）
11.再将整碗蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白泡里面
12.切拌均匀，不可划圈
13.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，震荡几下后入烤箱，水浴烤60分钟，（上色至满意程度后加盖锡纸）
14.烤好后如果不确定里面熟不熟，可用一根长牙签插入其中，取出无丝毫粘连物即是熟了。还是开裂现象，忘了得改用中速搅拌试一试
15.没有倒扣，自然凉透后放入冰箱一晚。取出切块，好吃！
小窍门&温馨提示
1，水浴法，活底模具必须先包好锡纸试一下是否有渗水现象。模具下的大烤盘内装上一半的水预热。我第一次做是最底下放烤盘，倒数第二层放烤网，上放模具。感觉都行。
2，做好后放凉，第一次是倒扣在网架上的，这次是取出没有倒扣。个人感觉还是不倒扣的好。脱模都很容易。
3，搅拌与其他蛋糕一样，不可划圈拌，得像炒菜似的拌匀，大胆地拌匀为止。
4，鸡蛋和酸奶，上次没有回温，这次酸奶回温比较久，好像没啥区别。我这人有点木吧。
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