主料:
海绵蛋糕，
1份，
白糖，
20g，
炼奶，
20ml树莓果酱，100g吉利丁片，
2片，
奶油，
50g喷面原料，1份白巧克力，
100g，
可可脂，
110g，
鸡蛋，
4个，
油，
40ml，
糖，
40g，
牛奶，
40ml，
低粉，
40g覆盆子慕斯，1个自制老酸奶，120g淡奶油，
200ml，
奶酪适量
辅料:
油溶性色素，适量（可不用）喷砂慕斯的做法步骤
1.鸡蛋蛋黄、蛋白分离。蛋黄加10克糖、油，用手动打蛋器拌匀，筛入低粉拌匀，再加入牛奶拌匀。
2.鸡蛋蛋黄、蛋白分离。蛋黄加10克糖、油，用手动打蛋器拌匀，筛入低粉拌匀，再加入牛奶拌匀。
3.取28*28不沾烤盘，从20公分高处将蛋糕浆倒入烤盘。
4.取28*28不沾烤盘，从20公分高处将蛋糕浆倒入烤盘。
5.吉利丁片用冰水泡软。
6.奶油奶酪打至顺滑，鲜奶油加糖打至7分发（刚出现纹路但有流动性），放冰箱待用。
7.酸奶、果酱、炼奶混合隔水搅拌，烫热后加吉利丁片，搅拌至融化，放至室温。
8.酸奶、果酱、炼奶混合隔水搅拌，烫热后加吉利丁片，搅拌至融化，放至室温。
9.取八连心模具，将慕斯液小心倒入，震平去气泡。
10.取八连心模具，将慕斯液小心倒入，震平去气泡。
11.压实一下，先冷藏2小时，再冷冻4小时。
12.压实一下，先冷藏2小时，再冷冻4小时。
13.至45度时离火，搅拌至顺滑。
14.将巧克力液倒入喷砂瓶（一定要注意温度在35-40之间才开始喷砂）。
15.将慕斯取出脱模。
16.开始喷砂，注意做好周围防护，注意带口罩操作。喷砂机要距离慕斯45-50公分，注意转动慕斯达到均衡的状态。
17.用糖珠装饰一下。
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小吃 其他菜系 海绵蛋糕
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