主料:
鸡蛋，
4个，
低粉，
60g，
玉米油，
40g，
牛奶，
40g，
红曲粉，
1勺，
白糖，
55g，
柠檬汁，
1勺
辅料:
奶油奶酪，
100g，
淡奶油，
160g自制草莓酱，200g白糖，
10g（打发奶油，奶酪）幻彩草莓乳酪卷的做法步骤
1.蛋糕卷食材备好
2.玉米油40克，牛奶40克，加白糖10克搅匀
3.搅至乳化状态
4.筛入低粉
5.用蛋抽画Z字型搅匀
6.加入蛋黄4个同样画Z字搅至顺滑
7.蛋清4个加一小勺柠檬汁白糖45克，我一下都放入啦
8.蛋白打发到拉出有点小勾就可以了
9.先铲出少量蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀
10.剩余的蛋白分.2次加入从底部翻拌均匀
11.搅化的蛋糕糊表面光滑有光泽
12.先把一半的蛋糕糊倒入烤盘刮平
13.剩余的蛋糕糊加入红曲粉
14.装入裱花袋
15.裱花袋剪口把红色蛋糕糊挤在白色蛋糕糊上面
16.用铲子垂直插到底部画几道
17.同样调转方向再画几道线
18.烤箱170度预热放入烤15分钟
19.烤好取出撕去烤纸
20.蛋糕卷夹心食材奶油奶酪，淡奶油，自制草莓酱
21.奶油奶酪加糖打至顺滑
22.奶油加糖打发
23.先把草莓酱涂在蛋糕上，自己做的草莓酱味道特别浓
24.奶油奶酪 打发好的奶油混合搅匀后涂抹在草莓酱上面
25.卷好冷藏定型
26.切块成品美美的
27.成品图
28.成品图
小窍门&温馨提示
小贴士：蛋糕胚烤好要立刻撕去烤纸，红曲粉是大米发酵品 不是色素，放心食用啦
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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