主料:
面粉，
500g，
水，
300mi
辅料:
酵母，
2g，
碱面，
0.5g大馒头的做法步骤
1.酵母溶于温水
2.碱面，加入酵母水中
3.加入三分之二的面粉，留出三分之一戗面用（戗面山东俗语，就是把面粉揉进发面团中）
4.揉匀，放温暖处发酵，2小时
5.发酵好的面团，蓬松至原先2倍大
6.取出，排气，戗面
7.分割，边揉边成馒头形，醒15分钟
8.开水上锅蒸20分钟，闷2分钟。左边那个就是关火就开盖，回缩了，失败的典型。
9.这样就舒服了，看着自己的劳动成果，直流口水，吃去喽
小窍门&温馨提示
用少许的碱面可以中和酵母的味道，馒头更香甜
TAGS：
主食 面食 家常菜 早餐 馒头花卷 晚餐 面粉
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