主料:
前腿肉，
2斤
辅料:
木耳适量，
青椒适量，
洋葱适量
配料:
风味豆豉适量八角适量海天香菇老抽适量盐适量家常回锅肉的做法步骤
1.将带皮前腿肉洗净，待锅内水烧开后放入，锅内放八角，煮约15分钟，盛出，凉透
2.九成熟肉切片，锅内放适量油，爆炒，爆炒至肉卷曲，让肥油出来
3.锅内放海天香菇老抽、豆豉，放少许盐，盛出回锅肉，锅内留少许余油
4.锅中重新放入青椒、木耳、洋葱翻炒，放盐入味
5.将3和4一同放入锅内翻炒1分钟，关火盛盘
6.回锅肉细节，配米饭味道极佳
小窍门&温馨提示
1、听爸妈讲，这道菜传统是用五花肉做的，我们家改成前腿肉了，这样子瘦肉多、肉质嫩
2、回锅肉好吃与否，与选择的豆豉和辣椒酱有很大关系，传统用永川豆豉和郫县豆瓣酱，我们怕辣，没有用郫县辣椒豆瓣酱，我用的豆豉是爸妈留下来的
3、爸妈在家做这道菜的时候，煮肉的汤是不倒掉的，通常用来煮胡萝卜或海带、豆腐皮及青菜什么的，我姐姐说吃回锅肉一定要配肉汤顿的菜吃，还要喝这个汤，说是叫原汤化原食，我不知道是不是
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热菜 家常菜 夏季食谱 前腿肉
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