主料:
无盐黄油，
40g，
蛋黄，
100g蛋黄用细砂糖，15g蛋白，
130g蛋白用细砂糖，60g低筋粉，
50g，
熟黑芝麻，
1小勺去皮香蕉，90g内馅用黄油，65g鲜奶，
30g，
糖粉，
20g香蕉夹心蛋糕卷的做法步骤
1.准备蛋糕体所需食材。
2.黄油隔水融化备用。
3.用分蛋器将蛋白和蛋黄分开，蛋黄加糖。
4.蛋黄搅匀。
5.隔热水搅打至颜色变浅，乳化状，即为蛋黄糊。
6.蛋白加糖。
7.打发至接近干性发泡。
8.取1/3蛋白放入蛋黄糊中，拌匀。
9.倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。
10.筛入低筋粉。
11.将面糊翻拌均匀。
12.取1/3面糊，加入之前融化的黄油中。
13.拌匀。
14.倒回面糊中，拌匀。
15.倒入铺好油纸的烤盘中，震出大气泡。
16.撒黑芝麻。
17.烤箱预热160-170度，中层，上下火，12-15分钟。
18.等待过程制作夹心馅，准备材料。
19.香蕉用擀面棍碾成泥。
20.黄油室温软化，加入糖粉。
21.充分将黄油和糖粉混合均匀。
22.用电动打蛋器打发。
23.分次加入鲜奶，继续搅打。
24.加入香蕉泥。
25.继续搅打顺滑即可。
26.蛋糕取出后晾5分钟去掉油纸，一端斜切去边。
27.均匀涂抹夹心馅，从一端卷起至斜口处，用油纸包紧。
28.在冰箱冷藏30分钟定型，切去两端即可切段食用。
小窍门&温馨提示
温度视各家烤箱调整。
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烘焙 其他菜系 无盐黄油
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