主料:
鸡蛋，
4颗，
低筋面粉，
55克，
玉米油，
45克，
纯牛奶，
45克，
细砂糖，
60克，
抹茶粉，
8克，
热水，
20克
辅料:
盐渍樱花适量，
淡奶油，
150克，
细砂糖，
10克抹茶樱花蛋糕卷的做法步骤
1.盐渍樱花先用温水泡开。
2.抹茶粉用热水调开，一定没有颗粒为止。
3.牛奶和玉米油混合慢慢搅动乳化成酸奶状。
4.筛入低粉用手抽搅匀，加入调好的抹茶。
5.蛋黄加进去用手抽画N字或Z字拌匀，不要过度搅拌。
6.拌好的抹茶蛋黄糊。
7.蛋白分三次加入60克细砂糖打发。
8.蛋白打到湿性发泡。
9.取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀。
10.倒回蛋白盆子里继续用切，翻的手法拌匀。
11.拌好的面糊状态。
12. 樱花用纸巾擦去水份，摆放在烤盘里。
13.先用裱花袋装一点面糊挤在樱花上面，这样樱花会固定的比较好。
14.把剩下的面糊倒进烤盘用刮刀抹平表面。
15.烤箱提前预热好，上下火155度，中层烤33分钟。
16.出炉拿到烤网上稍微晾凉表面。
17.正面倒扣在油纸上，揭去油布。
18.上下两边切出斜边。涂抹上打好的奶油霜。
19.借助擀面杖卷起，包好放冰箱冷藏半小时定型。
20.定型好切件。
小窍门&温馨提示
抹茶粉也可以和低筋面粉混合后过筛的加法。
烤箱温度和时间依自己的烤箱情况调节。
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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