主料:
五花肉，
500g，
黄酒，
少许，
冰糖适量
辅料:
葱适量，
姜适量，
老抽，
少许，
八角，
少许江湖味道红烧肉的做法步骤
1.准备食材：五花肉 老抽 冰糖 葱姜 黄酒 （可备八角一个）
2.五花肉洗净
3.给五花肉切块
4.切好的五花肉下煮沸的热水
5.全部变白捞出
6.倒入黄酒葱姜抓匀，腌制15分钟
7.小油锅放入冰糖（红糖）炒出糖色为止
8.倒入腌制的五花肉翻炒
9.肉边角金黄全部上色为止
10.倒入清水没过五花肉 适量放入酱油
11.放入八角
12.煮沸后转小火慢炖
13.大火收汁可根据口味适量放些盐
14.不断翻炒，不要离开，彻底上糖色 防止炒胡
15.装盘
16.可放葱花或者芝麻点缀
17.成品图
小窍门&温馨提示
至于为何放酒，传说苏东坡是这么做的，可以防止肉变硬
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