主料:
茄子，
1根，
二荊条，
1根，
小米辣，
1根
辅料:
菜籽油，
4茶匙，
面包糠，
2茶匙，
盐，
1.5茶匙，
大蒜，
2头，
豆豉，
少许，
鸡精，
少许避风塘茄子的做法步骤
1.长茄子，去蒂切斜大片；
2.用盐水浸泡；
3.沥水后加入淀粉，拌均匀。
4.大蒜剁粒，豆豉切碎，二荊条、小米辣切马耳段。
5.多油，中火烧至五六成热下茄片，炸软捞出；
6.油至七八成热，倒入茄片；
7.炸至茄片表面硬捞出沥油。
8.倒出多余油，小火下蒜粒炸香；
9.加入面包糠翻炒；
10.将蒜粒赶至锅边，放豆豉、二荊条、小米辣煎香；
11.倒入茄片，中火放盐、鸡精；
12.翻均匀即可。
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